Einheimische Sorte, Frucht unserer Herkunft, erfrischend und aromatisch. Kaltmazeration für 2-3 Wochen in Kontakt mit dem Hefesatz. Gärung in Amphoren und Fässern verschiedener Verwendungszwecke, um eine leichte oxidative Mineralisierung zu erreichen. Anschließende Zugabe einer kaltkonservierten Fraktion zur Verstärkung von Frische und Aromen. Anschließend verbringt er mindestens 6 Monate in der Flasche