Agaliu ist ein biologischer Weißwein, der sortenrein aus Macabeo besteht, hergestellt von der sozial integrativen Kooperative L'Olivera in Vallbona de les Monges, Lleida. Der Begriff "Agaliu" bedeutet auf Katalanisch "Illusion" und symbolisiert das Wesen des Projekts. Dieser Wein fermentiert zu 80% in amerikanischen und zu 20% in französischen Eichenfässern und reift 3 bis 4 Monate auf feinen Hefen, was ihm Komplexität und Eleganz verleiht. Er hat eine leuchtend strohgelbe Farbe, mit Aromen von Birne, Apfel und Zitrusfrüchten, zusammen mit Noten von Brioche und Honig. Am Gaumen zeigt er eine optimale Balance und eine gut integrierte Säure, die seine Frische betont. Er ist ideal zu Reisgerichten, Ziegenkäse und marinierten Meeresfrüchten wie Ceviche.