Ossian Quintaluna ist ein Weißwein, der durch seinen ökologischen Ursprung und die Produktion aus der Verdejo-Traube besticht. Das Weingut Ossian Vides und Vinos befindet sich in Castilla y León und ist Teil der Gruppe Alma Carraovejas. Als "Dorfwein" wird er aus Parzellen im Norden von Segovia hergestellt. Er bietet eine einzigartige Persönlichkeit, da 60% der Trauben von phylloxera-resistenten Reben stammen. Die Ernte erfolgt von Hand, und die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer Reifung von 9 Monaten auf Feinhefen in Edelstahltanks und weniger in Fässern und Barriques. Sensorisch zeigt er frische Aromen von weißen Blumen, Pfirsichen und Zitrusnoten, mit einem lebhaften und seidigen Gaumen, ideal für Vorspeisen, Fisch, Meeresfrüchte, Reis und Pasta.