Weißwein der Spitzenklasse, hergestellt von Bodega Parató, konzipiert als Hommage an die Königsrebsorte des Penedès: den Xarel·lo. Dieser reinsortige Wein stammt aus den besten Parzellen des Anwesens in El Pla del Penedès, wo eine strenge ökologische Weinbau betrieben wird. Sein Name, "Tres x Tres", verweist auf seine besondere Herstellungs- und Reifemethode, die die maximale Ausdruckskraft des Terroirs anstrebt.

Er zeichnet sich durch eine Fermentation und anschließende Reifung von 9 Monaten auf der Hefe in französischen Eichenfässern aus. Dieser "battonage"-Prozess verleiht ihm eine cremige Textur, Volumen am Gaumen und eine überlegene aromatische Komplexität, die die Frucht perfekt mit den edlen Holznoten integriert.

Er hat eine leuchtend goldgelbe Farbe. In der Nase ist er intensiv und elegant, mit Aromen von reifen Steinfrüchten (Pfirsich, Nisperos), Anisnoten, gerösteten Nüssen und einem Hintergrund von Vanille und Rauch. Am Gaumen ist er kraftvoll, glycerinartig und sehr strukturiert, mit einer lebhaften Säure, die ihm Frische und ein großes Lagerpotential verleiht. Ideal zu gebackenem Fisch, Risottos, weißen Fleischgerichten in Sauce, gereiftem Käse und aufwendig zubereiteten mediterranen Gerichten.