Cava Brut Nature Reserva hergestellt von Bodega Parató, einem Referenzpunkt der ökologischen Weinbau im Penedès. Dieser Schaumwein ist das Ergebnis einer traditionellen Cuvée aus Xarel·lo, Macabeo und Parellada, die aus eigenen Weinbergen in El Pla del Penedès stammen. Als "Brut Nature" enthält er keinen Zuckerzusatz, was es ermöglicht, die Qualität der Trauben und den Charakter des Terroirs mit totaler Transparenz zu schätzen.

Nach einer sorgfältigen Vinifikation erfährt der Wein eine zweite Gärung in der Flasche mit einer minimalen Reifung von 24 Monaten in den Kellern des Weinguts. Dieser längere Kontakt mit seinen Hefen verleiht ihm eine feine Blase und eine komplexe Struktur, während er eine außergewöhnliche Frische und eine natürliche Eleganz bewahrt.

Er hat eine blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase ist er rein und komplex, mit Noten von reifem weißen Obst, Zitrusfrüchten, Fenchel und subtilen Reifetönen wie Brioche und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er trocken, vertikal und sehr ausgewogen, mit perfekt integriertem Kohlensäure, die den Gaumen umschmeichelt. Sein Abgang ist lang und leicht bitter, sehr charakteristisch für Xarel·lo. Ideal zur Begleitung von Meeresfrüchten, fetten Fischen, Reisgerichten, Geflügel und japanischer Küche.

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