Parató Vinya Santa Clara ist ein ökologischer Rotwein, hergestellt von Parató Vinícola. Dieser Wein stellt den höchsten Ausdruck der Cabernet Sauvignon dar, angepasst an das Terroir des Penedès und stammt ausschließlich von der Parzelle Vinya Santa Clara, einem gering produzierenden Weinberg, der auf die Gewinnung von hochkonzentrierten und optimal reifen Trauben fokussiert ist. Die Produktion dieses Weins umfasst eine lange Mazeration, um alle Farbtöne und Strukturen zu extrahieren, gefolgt von einer Reifung von 12 Monaten in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein kraftvoller Wein mit einer ausgeprägten Sortentypizität, die sich mit der Eleganz des Hauses Parató abrundet. Seine intensive granatrote Farbe und die hohe Stufe sind offensichtlich. In der Nase entfaltet er eine Vielzahl von Aromen, darunter geröstete rote Paprika, schwarzen Pfeffer, reife Waldfrüchte und einen subtilen Hintergrund von Tabak und edlem Holz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, mit Körper und reifen Tanninen, die den Gaumen umhüllen, und bietet einen langen, würzigen Abgang mit balsamischen Erinnerungen. Der perfekte Begleiter zu gegrilltem roten Fleisch, Wild, herzhaften Eintöpfen und sehr gereiftem Käse.