Der Parxet Cuvée 21 Brut ist einer der bekanntesten Schaumweine des Weinguts Parxet und hat eine Tradition, die bis ins Jahr 1920 in Alella zurückreicht, einer privilegierten Region für die Herstellung von Cavas in Katalonien. Dieser Wein spiegelt einen klassischen Stil wider, der sich durch Eleganz und Frische auszeichnet. Die Mischung besteht hauptsächlich aus Pansa Blanca, einer einheimischen Rebsorte, die Struktur und Frische bietet, sowie aus Macabeo und Parellada. Die Trauben stammen aus Weinbergen in der Nähe des Meeres, wo der mediterrane Einfluss eine ausgewogene Reifung ermöglicht. Die Grundweinbereitung erfolgt durch kontrollierte Gärung, die den Sortenausdruck bewahrt, gefolgt von einer zweiten Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode. Die Reifung auf Feinhefe verleiht dem Wein Komplexität und Feinheit, während sein frischer und zugänglicher Charakter erhalten bleibt. Sensorisch zeigt der Parxet Cuvée 21 Brut eine blassgelbe Farbe mit glänzenden Reflexen und feinen, anhaltenden Blasen. In der Nase ist er elegant, mit Noten von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und zarten floralen Akzenten, begleitet von subtilen Backnoten der Reifung. Am Gaumen ist der Wein ausgewogen und frisch, mit einer gut integrierten Kohlensäure, die ihm eine cremige Textur verleiht. Der Abgang ist klar und angenehm und verbindet fruchtige Noten mit einem leichten bitteren Hauch, der ein weiteres Genießen dieses exzellenten Schaumweins einlädt.