Der Wein Pittacum ist ein authentischer Vertreter der DO Bierzo, der ausschließlich aus der Rebsorte Mencía besteht, die aus über 200 kleinen Parzellen stammt. Diese Herstellung erlaubt es, die Essenz des Berciano-Terroirs einzufangen, wo der Einfluss des kontinentalen und atlantischen Klimas sich in einem frischen und ausgewogenen Profil äußert. Der Fermentationsprozess in Edelstahltanks stellt sicher, dass die aromatische Ausdruckskraft der Mencía vollständig erhalten bleibt. Es folgt eine Reifung von 8 Monaten in französischen und amerikanischen Eichenfässern, die elegant Struktur verleiht, ohne die fruchtige und mineralische Essenz des Weins zu verbergen. In der Nase sind intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten sowie würzige Noten und mineralische Nuancen wahrnehmbar, die eine ausgewogene und ausdrucksstarke olfaktorische Erfahrung schaffen. Am Gaumen zeigt sich der Wein weit und harmonisch, mit reifen Tanninen und einem seidigen Gefühl, das seine Tiefe verstärkt. Dieser Wein eignet sich ideal zu gegrilltem Fleisch und halbfestem Käse und wird am besten bei 14 und 16 ºC genossen.