Protos'27 ist ein außergewöhnlicher Wein, der die historische erste Ernte des Weinguts feiert. Er entsteht aus einem sorgfältigen Forschungsprojekt, das über 10 Jahre gedauert hat. Dieser Wein symbolisiert die Hingabe und das Engagement für die Weinbautradition durch den Einsatz eigener Hefen und traditioneller Techniken, die mit modernster Technologie kombiniert werden. Als reinsortiger Tempranillo stammt er aus über 50 Jahre alten Weinbergen in den höchsten Lagen der emblematischen Ribera del Duero. Diese Bedingungen sind ideal, da die armen Böden niedrige Erträge, aber eine außergewöhnliche Konzentration gewährleisten. Die Fermentation erfolgt mit von der eigenen Weinkellerei ausgewählten Hefen und reift dann 16 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Im Glas zeigt sich Protos 27 in einem intensiven Kirschrot. In der Nase besticht er durch seine Komplexität, wo reife schwarze Früchte mit Nuancen von süßen Gewürzen, Kakao und einem mineralischen Hauch verwoben sind, abgerundet durch eine elegante geröstete Note. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und einhüllend, mit einer samtigen Textur, die eine gut integrierte Säure und einen anhaltenden, denkwürdigen Abgang bietet. Er passt hervorragend zu herzhaften Gerichten wie gegrilltem Steak, kastilischen Braten und stark gereiftem Käse. Diese Zeit- und Traditionsaufnahme ist zweifellos eine Hommage an die Weingeschichte von Protos und ein Genuss für anspruchsvollste Gaumen.