Tío Pepe ist wahrscheinlich der bekannteste Fino Spaniens, der aus Palomino-Fino-Trauben hergestellt wird. Seine Reifung erfolgt nach dem traditionellen Solera- und Criaderas-System für etwa 4 Jahre in amerikanischen Eichenfässern. Dieser generöse Wein zeichnet sich durch seine Trockenheit aus, mit süßen, spitzen und zarten Aromen, während er elegant bleibt, mit charakteristischen Noten der biologischen Reifung unter 'velo flor', die mandelige und frische Brotnuancen einschließen. Am Gaumen bietet Tío Pepe ein angenehmes Frischegefühl mit mandeligen Erinnerungen und einem langen, komplexen Finish. Er ist der perfekte Begleiter für Aperitifs, Tapas, Oliven, eingelegtes Gemüse, Nüsse und iberischen Schinken. Er harmoniert auch perfekt mit Meeresfrüchten, Fisch und Gerichten mit Vinaigrette, wobei seine Säure hervorgehoben wird.