Titiana Can Matons ChardonnayTitiana de Can Matons Vi de Guarda 2014 ist ein Schaumwein aus der Denomination Alella, der von Can Matons im Dorf Santa Maria de Martorelles hergestellt wird, aus einer Auswahl von Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben, die aus Weinbergen auf „Sauló“-Böden stammen, die Mineralität verleihen und sich in der Nähe des Mittelmeers befinden.Die Ernte erfolgt manuell und die Herstellung umfasst eine kontrollierte Fermentation, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe von etwa 120 Monaten, was dem Produkt Struktur sowie aromatische und geschmackliche Komplexität verleiht.Visuell zeigt er eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und feinen, integrierten Blasen. Aromatisch erkennt man reife weiße Früchte, begleitet von Noten der Autolyse aufgrund seiner langen Reifung auf der Hefe, wie Gebäck, Nüsse und geröstetes Brot auf einem honigartigen und würzigen Hintergrund. Am Gaumen machen seine gute Struktur, Eleganz und Persistenz ihn sehr vielseitig, um Gerichte mit gewisser Intensität zu begleiten, wie fette Fische, alle Arten von Risottos oder Fleischgerichte.
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