Vía Romana Mencía ist ein Rotwein aus der Ribeira Sacra, der für seine Qualität und Authentizität Anerkennung gefunden hat. Dieser reinsortige Mencía, vegan zertifiziert, hebt sich durch seine Frische und Eleganz hervor. Die Herstellung beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Lese, wobei die Trauben aus spezifischen Parzellen ausgewählt und durch Schwerkraft in Edelstahltanks transportiert werden. Während der kontrollierten alkoholischen Fermentation (24-26 ºC) werden die charakteristischen Aromen der Sorte erhalten. Anschließend erfolgt die malolaktische Fermentation zur Milderung der Säure, wobei Erbsenprotein als Klärmittel verwendet wird, was auch die vegane Zertifizierung sicherstellt. Bei der Verkostung zeigt dieser Wein eine ansprechende kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. Sein Aroma ist elegant und intensiv, mit dem Hauptaugenmerk auf reifen roten Früchten wie Kirsche, Erdbeere und Himbeere, ergänzt durch zarte florale Noten und einen Hauch von Gewürzen. Am Gaumen zeigt er ein perfektes Gleichgewicht, mit lebhafter Säure und sanften Tanninen, das in einem anhaltenden Finale endet, das an Früchte und Blumen erinnert. Vía Romana Mencía passt ideal zu Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Lammkoteletts und gereiftem Käse, sowie zu Aperitifs und sanften Eintöpfen. Dieser Wein kombiniert Tradition und Innovation, um ein authentisches und nachhaltiges Erlebnis zu bieten. Er ist eine hervorragende Wahl für diejenigen, die einen galicischen Rotwein mit Charakter, Gleichgewicht und einem Engagement für die Umwelt suchen.