Vinyes Domènech Rosat de Mitjanit ist ein außergewöhnlicher Schatz der biologischen Weinwelt. Dieser Wein wird hauptsächlich aus Garnacha Peluda und Garnacha Tinta hergestellt, die aus den Weinbergen von Capçanes stammen. Sein Name lädt dazu ein, in die Frische der Nacht einzutauchen, und spiegelt die Delikatesse seines Herstellungsprozesses wider. Die verwendete Technik umfasst eine kurze Mazeration, die dem Wein eine blasse und elegante Farbe verleiht. Anschließend erfolgt die Fermentation und Reifung über etwa 5-6 Monate in alten französischen Eichenfässern, was dem Wein Komplexität und Charakter verleiht. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer glänzenden Zwiebelhaut-Färbung. Beim Servieren wird die Nase mit subtilen und mineralischen Aromen, Noten von sauren roten Früchten wie Granatapfel und Johannisbeere, ergänzt mit mediterranen Kräutern und einem salzigen Abgang, der an die Meeresbrise erinnert, empfangen. Im Mund ist dieser Rosé vertikal, lebendig und strukturiert, mit einer zitrischen Säure, die eine außergewöhnliche Frische verleiht.