Hatcho Miso von Clearspring ist ein unpasteurisierter Miso, der eine große Menge lebendiger Enzyme enthält. Diese Enzyme können zerstört werden, wenn sie zu lange gekocht werden, während die Nährstoffe und der Geschmack erhalten bleiben. Es wird empfohlen, den Miso gegen Ende des Kochens hinzuzufügen, um seine enzymatischen Vorteile zu maximieren. Miso kann verwendet werden, um Bohnen, Saucen, gebackene Gerichte, Eintöpfe und Suppen zu bereichern. Es kann auch als Salzersatz verwendet werden und es wird empfohlen, es mit Kochflüssigkeit zu verdünnen, bevor es verwendet wird. Es enthält Zutaten wie Soja (65%), Wasser und Gerstenmehl.