Extra natives Premium-Edition, 100 % Picual. Aus Úbeda, Jaén.

Dieses extra natives Olivenöl zeigt uns ein Aroma von frischem Gras, Tomatenpflanze und Artischocke, das uns an die ausgedehnten Olivenhaine des oberen Guadalquivir-Beckens erinnert. Es vermittelt uns Frieden und weckt ein einzigartiges Gefühl in uns. Ernte der ersten Nacht. Die Ernte in diesem Jahr fand Ende Oktober statt. Da der Oktober ein Monat mit hohen Tagestemperaturen ist, die in vielen Fällen bis zu 30 Grad erreichen können, erfolgt die Ernte nachts, um sicherzustellen, dass die Temperatur von der Olivenaufnahme bis zur Gewinnung ihres Elixiers ständig unter 20 Grad liegt. Die geernteten Oliven durchlaufen einen Sortiervorgang, bei dem diejenigen aussortiert werden, die die festgelegten Anforderungen nicht erfüllen.

AROMA:

Sehr intensiv fruchtig mit grünem Olivencharakter und sehr komplex, mit grünen Noten von Apfel, Gras, Stängeln, Alloza und Tomatenpflanze.

GESCHMACK:

Im Mund ist es zu Beginn süß, mittelbitter und leicht scharf. Sehr ausgewogen.

SÄURE: 0,12.

Gewinnungsprozess:

Die Gewinnung des besten extra nativen Olivenöls ist mehr als nur eine Technik, es ist ein spirituelles Ritual. Ohne Temperaturschwankungen und bei der richtigen Temperatur von der Olivenaufnahme bis zur Extraktion ihres Elixiers. Verde Esmeralda erntet ihre Oliven von einer Auswahl der besten Bäume aus über 78.000 Olivenbäumen, wobei strengste Kontrolle über alle kulturellen Praktiken für den Olivenanbau besteht. Von der Blüte bis zur Fruchtansatz und der gesamten Entwicklung am Baum werden alle Variablen kontrolliert, die die Qualität der Frucht beeinflussen.