100% Picual extra natives Olivenöl, Casas de Hualdo.

Dank der Sorgfalt und Hingabe, mit der diese Olivenbäume angebaut werden, werden Früchte mit einem hohen Polyphenolgehalt erhalten. Die Oliven, die zum richtigen Reifezeitpunkt geerntet werden, sind der erste Schritt zur Herstellung eines gelb-grünen Safts. Beim Öffnen der Flasche entdecken wir ein komplexes, aromatisches, kräftiges, intensives und anhaltendes extra natives Olivenöl im Mund. Es bietet Aromen von grünen Blättern, Banane und Minze... Mehrere Identifikatoren, die es zu einem sehr speziellen Olivenöl machen. Kaltpressung innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte.

Die Ölmühle Casas de Hualdo, umgeben von ihren Olivenhainen, wurde innerhalb des Anwesens selbst gebaut. Die Oliven, die direkt vom Baum gepflückt werden, gelangen lebendig in die Ölmühle. Dort werden sie mit Hingabe behandelt, um sofort gemahlen zu werden und jegliche Fermentation zu vermeiden. Alle Prozesse, vom Empfang bis zur Abfüllung, werden mit modernster Technologie durchgeführt und sorgfältig entwickelt, um das Beste aus der Olive zu extrahieren, im Gegensatz zu anderen Modellen, bei denen die Erschöpfung des Oliventeigs im Vordergrund stand.

Das Tajo-Becken, das die Provinz Toledo durchfließt, zeichnet eine gestufte und sehr typische Ästhetik auf, die sich an seinem südlichen Hang von den Auen bis zu den Ebenen des Gebirges erstreckt. Carpio del Tajo. Auf einem leicht gewellten Gelände, das bis zu 600 m Höhe erreicht, befinden sich unsere Olivenhaine. Das Klima ist hart, mit kalten Wintern und extrem heißen trockenen Sommern, was die natürliche Kontrolle von Krankheiten und Schädlingen begünstigt.

Im Herbst sinken die Temperaturen beträchtlich, ohne zu frieren, was optimale Bedingungen zum Zeitpunkt der Ernte garantiert.

VISUELLE ANALYSE

Aussehen: Klar und glänzend, mit einem edlen gelbgrünen Ton. Sein Aussehen lädt zum Probieren ein und zum Genießen seines Aromas.

OLFATIVANALYSE

Aromen: In der Nase zeigt sich eine komplexe Duftvielfalt, in der verschiedene Aromen hervorstechen: Eukalyptusblätter, Banane und Minze. Wir entdecken auch würzige Noten wie schwarzen Pfeffer.

GESCHMACKSANALYSE

Geschmack: Im Mund entdecken wir ein vollmundiges, rundes, intensives und samtiges Öl. Mit deutlicher Robustheit, seine Bitterkeit und Schärfe sind von mittlerer Intensität und verleihen dem Gesamtbild eine hohe Persistenz. Wir nehmen deutlich vegetative Aromen von Salat und Wildkräutern wahr, wobei Minze und Basilikum hervorstechen. Casas de Hualdo Picual ist breit und robust. Es kombiniert perfekt die typischen Geschmacksrichtungen dieser Sorte mit den grünen Noten eines modernen Öls. Komplex, strukturiert und deutlich anhaltend, lässt es niemanden gleichgültig.

PAARUNGEN

Ideal zur Ergänzung von komplexen Zubereitungen wie Rindfleisch-Eintöpfen oder geschmortem Fleisch. Es ist ein perfektes Gewürz für Fischgerichte aller Art, wie im Ofen gebackenen Steinbutt, Seezunge oder Goldbrasse.