Oro del Desierto Arbequina 500ml ist ein Bio-Olivenöl extra vergine aus limitierter Produktion, hergestellt aus Arbequina-Oliven, die in der frühen Reifezeit auf dem Landgut "El Vicario" geerntet werden, das sich im Desierto de Tabernas (Almería) befindet. Die Olivenhaine sind zwischen 10 und 25 Jahre alt und werden in 7 x 5 m großen Rahmen mit Tropfbewässerung gepflanzt.

Herstellung

• Ernte: von Mitte Oktober bis Anfang November.
• Kalte Extraktion:, 2 Phasen, nur mit Oliven in sehr früher Reife (75-80% grün).
• Sorte: Arbequina.
• Gebiet: Finca El Vicario, Desierto de Tabernas (Almería).

Verkostungsnotizen

• Farbe/Erscheinungsbild: Intensives Gold mit grünen Reflexen, gefiltert.
• Duft/Bouquet: fruchtig, Aroma von frischen Mandeln und mittelreifen Früchten, insgesamt harmonisch.
• Geschmack/Geruch: süß und umhüllend, fast keine Bitterkeit, etwas ausgeprägte Schärfe, hinterlässt ein anhaltendes und angenehmes pflanzliches Gefühl.

Hervorragende Eigenschaften

Obwohl die Sorte Arbequina im Allgemeinen nicht sehr stabil ist, weist dieses Öl einen Polyphenolgehalt zwischen 350 und 450 mg/kg auf, was ihm eine größere Stabilität bei der Konservierung und eine höhere Geschmackspotenz verleiht, als dies bei Ölen dieser Sorte üblich ist.

Lebensmittelkombinationen

Ideal für Desserts, Orangen mit Öl, Saucen, Fisch und Meeresfrüchte. Immer roh oder bei niedriger Temperatur, um seine organoleptischen Qualitäten voll zu genießen