Oro del Desierto Hojiblanca 500ml ist ein natives Olivenöl extra aus biologischem Anbau aus limitierter Produktion, hergestellt aus Hojiblanca Oliven, die in der frühen Reifezeit auf dem Landgut "El Vicario" geerntet werden, das sich im Desierto de Tabernas (Almería) befindet. Der Olivenhain ist zwischen 20 und 30 Jahre alt, gepflanzt in 7 x 7 m Rahmen, mit Defizit-Tropfbewässerung auf kalkhaltigen Böden an den Grenzen des Anwesens.

Verarbeitung

• Pflückung: von Ende Oktober bis Mitte November.
• Kalte Extraktion:, 2 Phasen, nur mit sehr früh reifenden Oliven (60-70% grün).
• Sorte: Hojiblanca.
• Gebiet: Finca El Vicario, Desierto de Tabernas (Almería).

Verkostung

• Farbe/Erscheinung: Intensiv golden, gefiltert und sauber.
• Duft/Bouquet: Kräftig und breit, mit Noten von mittelreifen Tomaten, grünem Apfel und Banane, ergänzt durch einen Hauch von schwarzem Pfeffer, Salbei, Minze und Basilikum.
• Geschmack/Mundgefühl: Weich und umhüllend, mit pflanzlichen Noten von Salat und Mandeln. Ausgewogene Bitterkeit und Schärfe, die Schärfe ist präsent, aber spät und nicht anhaltend.

Hervorragende Eigenschaften

Die Sorte Hojiblanca weist eine mittlere Stabilität auf, und dank der frühen Ernte ist dieses Öl länger haltbar als üblich. Sein Polyphenolgehalt liegt zwischen 450 und 700 mg/kg und verleiht ihm Charakter und Potenz im Geschmack.

Partnerschaft mit Lebensmitteln

Perfekt für grüne Salate, Toasts, Frischkäse, Fleischsaucen, kalte Suppen, Salmorejo oder weißen Knoblauch. Immer roh oder bei niedriger Temperatur, um seine organoleptischen Eigenschaften zu genießen