Albariño Pazo de Rubianes 2024 ist ein Weißwein aus der angesehenen D.O. Rías Baixas, der im Val do Salnés hergestellt wird, bekannt für seine außergewöhnlichen Bedingungen für den Anbau der Albariño-Rebsorte. Dieser Wein stammt von historischen Weinbergen rund um den Pazo de Rubianes, einer galizischen Immobilie mit über 600 Jahren Geschichte. Die Produktion erfolgt ausschließlich aus handgelesenen Albariño-Trauben. Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur, was die reichhaltige aromatische Ausdruckskraft der Sorte bewahrt. Nach der Fermentation ruht der Wein 3 bis 4 Monate auf der Hefe, wobei regelmäßige Bâttonage durchgeführt wird, um dem Endprodukt mehr Komplexität und Volumen zu verleihen. In der Nase präsentiert sich der Pazo de Rubianes als ein sehr ausdrucksvoller und eleganter Wein mit Aromen von weißen Früchten und Steinfrüchten wie Pfirsich und Pflaume, sowie zitrischen und floralen Noten von Jasmin und Akazie. Sein atlantischer und mineralischer Hintergrund verleiht eine faszinierende Komplexität. Am Gaumen ist der Wein frisch, samtig und ausgewogen, mit guter Säure und einer leicht umhüllenden Textur durch den Kontakt mit den Hefen. Sein Abgang ist lang, geschmackvoll und mineralisch und bewahrt eine hohe Sortenreinheit. Dieser Wein ist die ideale Wahl zu Meeresfrüchten, Fischen, Reisgerichten, Sushi oder atlantischer Küche und verkörpert einen eleganten und gastronomischen Stil.