Alejairén Crianza 2023 ist ein emblematischer Weißwein aus La Mancha, der zeigt, dass man in dieser Region charaktervolle Weißweine finden kann. Ausnahmslos aus Airén-Trauben hergestellt und zwei Jahre in Barrique gereift, besticht dieser Wein durch sein intensives aromatisches Profil und den samtigen Geschmack. Die Trauben stammen von jahrhundertealten Weinbergen im Gebiet La Golosa in Campo de Criptana, die Alter, niedrige Erträge und sorgfältige Selektion kombinieren, um eine überlegene Qualität der Trauben zu sichern. Der Herstellungsprozess beinhaltet die teilweise Fermentation des Mosts in Barrique, gefolgt von einer Reifung von 14 Monaten in französischer Eiche. Diese Technik, die für die Airén-Sorte unüblich ist, verleiht dem Wein Tiefe und Struktur und bewahrt gleichzeitig seine sortentypischen Merkmale. Aromatisch bietet er Noten von Zitrusfrüchten, Aprikosen und Pfirsichen, sowie Fenchel, sanfte Gewürze und balsamische Nuancen. Ideal zu iberischem Schinken, Foie Gras, Reisgerichten, gebackenem Fisch, gereiftem Käse, Pilzen und mediterraner Küche. Er hat eine erfrischende Säure und eine hohe Lagerfähigkeit in der Flasche, was ihn zu einer vielseitigen und gastronomischen Wahl macht.