Alvear Fino C.B. ist ein trockener Likörwein aus Bodegas Alvear, der ältesten Bodega Andalusiens, gegründet 1729. Dieser Wein ist eine der klassischen Referenzen der Region Montilla-Moriles, wo er - im Gegensatz zu anderen Finos - aus der Traube Pedro Ximénez hergestellt wird und somit ein unverwechselbares Profil bietet. Bei der Produktion werden Moste mit hohen Zuckergehalten verwendet, die ganz natürlich gären, wodurch eine Anreicherung entfällt. Nach der Gärung reift der Wein mehrere Jahre unter einem Flor-Velum im traditionellen System von Criaderas und Soleras in amerikanischen Eichenfässern, was zu seinem charakteristischen trockenen und scharfen Geschmack beiträgt. In der Nase zeigt Alvear Fino C.B. typische Finos-Aromen wie rohe Mandeln, Hefe, Backwaren und einen salzigen Hauch, begleitet von krautigen Nuancen. Sein Geschmack ist sehr trocken, leicht und elegant, mit einer flüssigen Textur, die in einem anhaltenden Finale von Trockenfrüchten gipfelt. Dieser Wein eignet sich hervorragend als kalter Aperitif und passt hervorragend zu iberischem Schinken, Meeresfrüchten, andalusischen Fritturen und Tapas, wobei seine Frische und Salzigkeit die Aromen am Tisch unterstreichen.