CM ist ein edler Wein der Sorte Tempranillo, der aus San Vicente de la Sonsierra (Rioja) stammt. Diese Weinberge, die zwischen 25 und 80 Jahre alt sind, befinden sich in der höchsten Lage der Sonsierra, mit einer Produktion von 3.000 bis 5.000 kg pro Hektar. Die Trauben, aus denen dieser Wein hergestellt wird, wurden ausgewählt und von Hand in Kisten von weniger als 12 kg geerntet. Die alkoholische Fermentation erfolgt und anschließend die malolaktische Fermentation in Fässern. Im Oktober, nach der Ernte, wird der Wein in französische Eichenfässer (65%) und amerikanische Eichenfässer (35%) gefüllt, wo er 12 Monate reift bis November, wenn er in Flaschen abgefüllt wird, wo er die notwendige Zeit verbleibt, bis er auf den Markt kommt. Es ist ein Wein von hoher Intensität, mit einer intensiven und brillanten Kirschfarbe, guter Struktur und großem Gleichgewicht, sehr geschmackvoll mit langem Nachgeschmack.