Convento San Francisco Aldeasoña 2022 ist ein außergewöhnlicher Wein aus zwei kleinen Parzellen von Tempranillo in Quintana del Pidio. Die Reben, fast neunzig Jahre alt, stehen in großer Höhe auf sandigen, tonhaltigen Böden, was eine langsame Reifung begünstigt. Die Weinbereitung umfasst ganze Trauben und spontane Gärung mit einheimischen Hefen, gefolgt von 19 Monaten Reifung in französischen Fässern, was den Charakter der Frucht und des Terroirs hervorhebt. Der Jahrgang 2022 war von einem trockenen Winter und einem warmen Sommer geprägt, was eine vollständige Reifung der Trauben dank des vegetativen Gleichgewichts der alten Reben ermöglichte. Dieser Prozess ergibt einen Wein mit Aromen reifer schwarzer und roter Früchte, Gewürzen und mineralischen Noten. Am Gaumen bietet er Aromen von Pflaume, Johannisbeere, Brombeere, Kaffee und Gewürzen, mit einer festen Struktur und ausgewogener Säure. Die begrenzte Produktion unterstreicht seinen handwerklichen Charakter und seinen Ursprung aus der Parzelle.