Cadalso 2017 ist ein außergewöhnlicher Ausdruck der Garnacha aus der Sierra de Gredos, Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen Comando G und der Genossenschaft von Cadalso de los Vidrios. Der Wein stammt aus alten Bergweinbergen, die manuell auf granitischen Böden bearbeitet werden, die Authentizität verleihen. Die Trauben werden in großer Höhe geerntet und die Fermentation erfolgt spontan in Betontanks. Der Prozess dauert mehrere Monate, um die Fruchtigkeit und den Charakter des Terroirs zu bewahren. In der Nase präsentiert Cadalso 2017 Aromen von wildem roten Obst, Kirschen, Veilchen und Bergkräutern, begleitet von intensiver Mineralität. Am Gaumen ist der Wein frisch und elegant, mit feinen Tanninen und ausgezeichneter Säure, und bietet eine Textur, die an die besten Bergweine erinnert. Sein Finish ist langanhaltend, subtil und voller persönlichkeit der Garnacha aus Gredos.