Die kalkhaltigen Böden der Monastrell-Weinberge in PIE FRANCO sind ein natürlicher Schatz, da sie eine einzigartige und besondere Zusammensetzung besitzen, die sich signifikant auf die endgültigen Eigenschaften des Weins auswirkt. Eine sorgfältige Auswahl der überreifen Trauben nach einer beschleunigten Reife durch die grüne Lese im Juni macht diesen Wein zu einem köstlichen handwerklichen Ausdruck der Monastrell-Traube. RUTA DE LAS ESPECIAS hat während seiner Gärung einen überraschend hohen Alkoholgehalt von 15,5 Volumenprozent erreicht. Dennoch enthält er natürlich 80 Gramm Zucker pro Liter, was ihm ein erstaunliches Gleichgewicht zwischen Alkohol, Süße, spritziger Säure und den Tanninen des französischen Eichenholzes verleiht.