Die klassische Creme auf Basis von Balsamico-Essig aus Modena IGP ist ein sehr vielseitiges Dressing aufgrund der praktischen Anwendung und des Gleichgewichts zwischen mäßiger Säure und unverwechselbarer Süße des gekochten Traubenmosts, das es ermöglicht, jedes Gericht von der Vorspeise bis zum Dessert zu verfeinern, zu veredeln und große Geschmackskontraste zu schaffen. Die Cremes aus Essigen, klassisch und aromatisiert, erweitern das Spektrum des Balsamico, indem sie ihn in eine Reduktion verwandeln, die durch Erhitzen, Zugabe von Maisstärke und weiterem gekochten Traubenmost gewonnen wird.