Goliardo Tinto 2021 ist einer der charakteristischsten Rotweine Galiziens, hergestellt von Forjas del Salnés. Dieses Projekt konzentriert sich darauf, das historische Potenzial der Rotweine in der Region Rías Baixas wiederzubeleben. Er besteht aus einer Cuveé aus einheimischen Sorten von alten Weinbergen, die zwischen 45 und über 100 Jahre alt sind, und auf granitischen, sandigen und kieselsteinigen Böden angebaut werden. Diese Böden sind entscheidend für die Frische und Mineralität des Weins. Die Vinifizierung erfolgt durch spontane Fermentation, gefolgt von einer Reifung in Fässern und Fudres verschiedener Größen. Dieser Prozess zielt darauf ab, den Charakter der Frucht und ihren Ursprung vollständig zu respektieren. Das Ergebnis ist ein Gleichgewicht zwischen Tradition und Frische, das die konzentrierten und schweren Stile, die oft bei anderen Rotweinen vorherrschen, vermeidet. In der Nase zeigt Goliardo Tinto 2021 ein frisches und ausdrucksvolles Profil mit Noten von roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren sowie floralen, krautigen und würzigen Nuancen. Auch ein ausgeprägter atlantischer und leicht salziger Charakter ist spürbar. Am Gaumen ist er leicht und saftig, mit einer markanten Säure und weichen Tanninen, die in einem eleganten und frischen Abgang enden. Dieser unübliche Wein ähnelt eher den leichten atlantischen Weinen als den traditionellen spanischen Rotweinen und ist ideal für diejenigen, die Frische, niedrigen Alkoholgehalt und einfache Trinkbarkeit suchen.