Die Herstellung dieses Weins hat ihren Ursprung in den alten Kellereien VIDES, die als Lagerhäuser im rein handwerklichen und traditionellen Stil fungierten.

Er wird durch eine erste Phase der biologischen Reifung - in Florhefe - hergestellt, die ihm ein leicht pikantes Aroma mit Erinnerungen an Hefen und Früchte verleiht, und eine zweite oxidativen Phase, die ihm neue organoleptische Eigenschaften verleiht.

Dieser Amontillado ist ein Maßstab für gutes Weinmachen. Äußerst fein, pure Ausdruck der biologischen Reifung verbunden mit der Komplexität der oxidativen Reifung. Mit einer bernsteinfarbenen Farbe und komplexen, pikanten Aromen ist dieser limitierte Amontillado trocken, mineralisch und salzig im Mund, mit Erinnerungen an Trockenfrüchte und einem langen, anhaltenden Abgang.

Dieser Wein, von exquisiter Komplexität, ist in der Lage, in vielen Bereichen zu glänzen und bringt seine persönliche Note in eine große Vielfalt von Gerichten - geräuchert, gereifte Käsesorten, weißes Fleisch, blauer Fisch, gewürzte Gerichte. Als Begleiter bestimmter Gemüsesorten wie Spargel und Artischocken bietet er uns sublime Momente.