Nettogewicht:

Hipperia 2022 ist der emblematischste Rotwein von Pago de Vallegarcía, einem Weingut in den Montes de Toledo, im Naturpark Cabañeros. Der Weinberg wurde Ende der neunziger Jahre angelegt und befindet sich in etwa 850 Metern Höhe, auf armen silikatischen und quarzitischen Böden, die den Weinen mineralischen Charakter und Frische verleihen.

Der Wein wird aus einem Coupage von Bordeaux-Sorten hergestellt, dominiert von Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, die in diesem kontinentalen Terroir ideale Bedingungen finden, um eine vollständige Reifung zu erreichen und gleichzeitig gute Säure und Balance zu bewahren. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die Trauben jeder Parzelle sorgfältig vor der Vinifikation ausgewählt werden.

Nach der Fermentation erfolgt die endgültige Assemblage der Sorten und der Wein reift in neuen Barriques aus französischer Eiche für etwa 18 Monate, ein in Spanien eher unüblicher Prozess, bei dem die endgültige Mischung gemeinsam in Holz reift, um eine größere Integration zwischen den Sorten und der Reifung zu erreichen. Anschließend verbleibt der Wein mindestens ein Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

In der Nase zeigt er eine große aromatische Intensität mit Noten von reifer schwarzer Frucht wie Brombeere, Pflaume und Cassis, begleitet von Nuancen von mediterranen Kräutern, Rosmarin, Gewürzen und balsamischen Noten, zusammen mit einem mineralischen Hintergrund, der typisch für das Terroir von Vallegarcía ist. Am Gaumen ist er kräftig, strukturiert und elegant, mit feinen Tanninen, großer Tiefe und einem langen, anhaltenden Finale.

Es ist ein idealer Wein, um Braten, Gegrilltes, Wild, Eintöpfe oder gereifte Käsesorten zu begleiten, Gerichte, die seine Struktur und aromatische Komplexität hervorheben.