León Domecq Vermouth Señorío del Callao ist eine zeitgenössische Neuinterpretation des andalusischen Vermouths. Hergestellt von Bodegas León Domecq, nutzt es ein historisches Rezept, das von den alten Quina-Weinen inspiriert ist. Die Basis besteht aus Sherry-Weinen, insbesondere Oloroso und Pedro Ximénez, und bietet eine überlegene Komplexität im Vergleich zu herkömmlichem Vermouth. Die Auswahl an Botanicals schafft ein intensives aromatisches Profil mit Noten von edlen Hölzern, Muskatnuss, Zitrusfrüchten wie Grapefruit, Zimt, Nelken, Ingwer, Holunderblüten und Kamille, alles auf einem Jerez-Hintergrund. Am Gaumen ist er ausgewogen, mit einem intensiven und leicht trockenen Einstieg, der sich zu einer angenehmen Bitterkeit entwickelt, die typisch für klassischen Vermouth ist, und in einer süßen Note durch Pedro Ximénez gipfelt. Seine mahagonifarbene Farbe mit kupfernen Reflexen macht ihn ideal für Aperitifs und Cocktails. Es wird empfohlen, bei 6 bis 8 °C zu servieren, begleitet von Oliven, gereiftem Käse oder Aufschnitt.