Die Manzanilla ÁS von Mirabrás ist eine sorgfältige Ausdruck der Exzellenz in der Weinherstellung, hergestellt aus dem Jahrgang 2019, obwohl dieser nicht vom CRDO zertifiziert ist. Dieser Wein wurde in zehn Solera-Fässern im berühmten Weingut La Arboledilla gereift, das als eines der größten von Barbadillo gilt. In der Produktion wurden fünf Fässer geleert und ungefiltert abgefüllt, um seine Authentizität zu bewahren. Die Manzanilla ist jung und ihre Reifung zeichnet sich durch die Abwesenheit einer Kombination der verschiedenen Fässer aus, was eine einzigartige Erkundung ihrer Entwicklung ermöglicht. Der florale Überzug war in diesem Fall leicht, was zu einer aromatischen Komplexität führt, die sich in einem scharfen Gaumen niederschlägt. Auch wenn sie nicht die Standards eines biologischen Weinguts in Criaderas und Soleras erreicht, bietet sie einen markanten Charakter mit einer ausgeprägten Essenz von Weißwein. Es ist ein limitiertes Projekt, mit einer Produktion von 2500 Flaschen, was ihre Exklusivität unterstreicht. Dieser Jahrgang hat Ergebnisse erzielt, die bei der Kreation zukünftiger Jahrgänge helfen werden, wie 2020 und 2021, wo eine homogenere Entwicklung angestrebt wird, basierend auf den gemachten Lernprozessen. Zusammenfassend ist die Manzanilla ÁS von Mirabrás ein einzigartiger und unverwechselbarer Wein, der in der Welt der großzügigen Weine hervorsticht.