Manzanilla Pasada en Rama Pastora ist eine der authentischsten Ausdrücke der Bodega Barbadillo in der historischen Region Sanlúcar de Barrameda. Dieser Wein wird ausschließlich aus Palomino Fino Trauben hergestellt und folgt dem traditionellen Criaderas- und Soleras-Verfahren, was zu größerer Komplexität führt. Mit seiner "en rama" Abfüllung und minimaler Filtration bleibt die Intensität der Aromen erhalten, darunter Noten von gerösteten Mandeln, Haselnüssen, frischer Hefe und maritimer Salzigkeit. Am Gaumen ist er trocken, frisch und elegant, mit einem langen und salzigen Abgang. Ideal als Begleitung zu iberischem Schinken, Meeresfrüchten und frittiertem Fisch.