Der Miut Santa Magdalena 2020 von Bodegas Toro Albalá stellt eine der ehrgeizigsten Kreationen des Weinguts dar, die das Potential der Pedro Ximénez-Traube als trockenen Weißwein von einer bestimmten Parzelle demonstriert. Er stammt ausschließlich aus dem Gebiet Santa Magdalena in Moriles Altos, wo ökologischer Anbau mit niedrigen Erträgen und minimalen Eingriffen betrieben wird. Diese Ernte 2020 war warm und von geringer Produktion, was zu einem konzentrierten und ausgewogenen Wein führte. Die Fermentation erfolgt in Fässern und Amphoren mit einer langen Reifung auf der Hefe, die Tiefe und Textur bringt. In der Nase zeigt er Aromen von Aprikose, weißen Pfirsichen, Zitrusfrüchten und Äpfeln, begleitet von getrockneten Blumen und einem mineralischen Hauch. Am Gaumen zeichnet er sich durch Cremigkeit, integrierte Säure und einen langen Abgang aus. Ideal zu Schalentiere, Reisgerichten, mediterraner Küche und gereiftem Käse.