Pazo da Sinsela 2021 ist ein Albariño, der von Rodrigo Méndez und Raúl Pérez im Val do Salnés hergestellt wird. Mit einer begrenzten Produktion drückt dieser Wein den einzigartigen Charakter seines atlantischen Terroirs aus. Er präsentiert Aromen von grünem Apfel und Zitronenschale und ist besonders elegant und schlicht. Ideal zum Begleiten von Meeresfrüchten und Fisch.
Pazo da Sinsela 2021 ist der erste Wein des gemeinsamen Projekts der renommierten Winzer Rodrigo Méndez und Raúl Pérez in Galicien. Dieser Albariño zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, den einzigartigen Charakter des granitischen Terroirs des Val do Salnés unter atlantischem Einfluss widerzuspiegeln. Es handelt sich um eine limitierte Produktion, die ausschließlich Trauben aus dem Weingut des Pazo verwendet. Der Jahrgang 2021 ist durch einen eleganten Stil geprägt, dank der spontanen Fermentation und dem Ausbau auf der Hefe in gebrauchten Fässern, die Tiefe verleihen, ohne die Identität des Weinbergs zu verbergen. In der Nase bietet er Aromen von grünem Apfel, Birne und Noten atlantischer Kräuter, während er am Gaumen ernst und mineralisch ist, mit einer lebhaften Säure und einem langen Abgang. Sein Lagerpotential liegt bei 10 bis 15 Jahren, und er harmoniert gut mit Austern, Meeresfrüchten und atlantischer Küche.
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