Protos 27 Tempranillo Crianza 2021 ist einer der ambitioniertesten Weine von Bodegas Protos, anerkannt für seine Herstellung in der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero aus einer ausgewählten Ernte alter Tempranillo-Weinberge, gelegen in der Provinz Burgos. Die Trauben werden manuell in kleinen Kisten geerntet, um die Qualität zu gewährleisten. Der Vinifikationsprozess umfasst die Kaltmazeration und eine kontrollierte Fermentation in Edelstahltanks, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und einer Lagerung von mindestens 16 Monaten in neuen französischen Eichenfässern. Die Aromen sind intensiv und komplex.