PSI 2023 ist ein Rotwein der D.O. Ribera del Duero, geschaffen von Dominio de Pingus, dem Projekt des renommierten Winzers Peter Sisseck. Dieser Wein zeichnet sich durch seine Zusammensetzung aus, bei der die Sorten Tinto Fino (Tempranillo) und ein kleiner Anteil Garnacha dominieren, stammen von alten Weinbergen, die von lokalen Winzern mit umweltfreundlichen Praktiken kultiviert werden. Die Fermentation erfolgt in Betontanks, während die Reifung etwa 18 Monate in gebrauchten Fässern und großen Holzfässern stattfindet, was die Reinheit der Frucht bewahrt und die Dominanz von neuen Holz minimiert. In der Nase präsentiert sich PSI 2023 ausdrucksstark und elegant, mit Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Himbeere, Pflaume und Heidelbeere, ergänzt mit leichten floral, würzigen und Lakritznoten. Am Gaumen bietet er ein saftiges und ausgewogenes Profil, charakterisiert durch feine Tannine, gute Säure und eine seidige Textur, die seine Frische und Raffinesse betont. Das Ergebnis ist ein moderner und zugänglicher Ribera del Duero, der die Frische, Feinheit und Ausdruckskraft des Weinbergs herausstellt und den Fokus auf diese Eigenschaften statt auf die Kraft legt. Ein sehr gastronomischer Wein, ideal zu gegrilltem Fleisch, Wurstwaren, Wildgerichten oder gereiftem Käse.