Das Rinderenträufel von Casa Ortega ist ein außergewöhnliches Fleisch, das für seinen würzigen und intensiven Geschmack bekannt ist. Dieses Stück stammt aus dem Zwerchfellmuskel, der aus dem inneren Bereich der Rippen des Rinds entnommen wird. Jede Bestellung wird sofort geschnitten und vakuumverpackt, um die Kühlkette und den optimalen Zustand des Produkts zu garantieren. Dieser Fleischschnitt, mit seiner charakteristischen dunklen Farbe und seinem unverwechselbaren Geschmack, wird oft zum Favoriten. Um die Qualität voll zu genießen, kann man die Membran vor oder nach dem Kochen entfernen. Seit 1939 hat sich Casa Ortega auf die Fleischverarbeitung spezialisiert und empfiehlt auch andere Stücke wie das Entrecôte oder den Churrasco.