Valeyo 2021 ist das prestigeträchtige Projekt von Bodegas Mauro, gelegen im Bierzo, einer der vielversprechendsten Regionen Spaniens. Dieser Wein ist ein Tribut an die Sorte Mencía, die ihren atlantischen Charakter durch eine sorgfältige und respektvolle Vinifikation hervorheben möchte. Er stammt aus der Parzelle Miguel Rey in Valtuille de Arriba und enthält auch einen kleinen Anteil Godello, der Frische und Komplexität zum Endprodukt hinzufügt. Die 12-monatige Reifung im Barrique verleiht Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. In der Nase präsentiert sich der Wein fein und ausdrucksstark, mit Aromen von frischen roten Früchten, Blumen, kräuterartigen Noten und einem mineralischen Hintergrund, der große Reinheit verrät. Sein Einstieg im Mund ist elegant und geschmeidig, mit bemerkenswerter Frische und feinen Tanninen, die ein atlantischeres Profil schaffen als das mediterrane. Das Gleichgewicht und die Präzision des Weins stechen hervor und gipfeln in einem langen, subtilen Abgang. Valeyo 2021 ist ein hochwertiger Wein mit limitierter Produktion, ideal zu Fleisch, Geflügel, Wurstwaren oder raffinierter Küche und präsentiert eine moderne, elegante Sichtweise auf den Bierzo.