Bodegas Cerrón Matas Altas 2023 ist ein Wein, der die neue Generation von Jumilla repräsentiert. Dieser Wein sucht die Frische und Identität seiner Landschaft und verwendet dabei minimale Eingriffe in seine Herstellung. Er stammt von alten Weinbergen, viele davon auf eigenen Wurzeln, die in Höhenlagen mit kalkhaltigen Böden liegen, was ein Gleichgewicht zwischen Reife und Spannung bietet. Die Herstellung dieses Weins erfolgt nach ökologischen und biodynamischen Grundsätzen. Die Ernte erfolgt manuell und die Fermentationen sind spontan mit einheimischen Hefen. Während der Reifung in Holz wird dies zurückhaltend eingesetzt, um die Frucht zu respektieren und den mineralischen und mediterranen Charakter des Weins zu betonen. Wenn man das Glas anhebt, entfaltet sich in der Nase ein sehr ausdrucksstarkes Profil, das rote und schwarze Früchte wie Kirschen und Brombeeren sowie gewürzige Noten und mediterrane Kräuter enthält, alles mit einem erdigen-mineralischen Grundton. Am Gaumen ist der Wein saftig, frisch und ausgewogen, mit feinen Tanninen, guter Säure und einer flüssigen Textur. Sein Abgang ist lang, elegant und leicht mineralisch, was trotz seines warmen Ursprungs ein großes Frischegefühl vermittelt. Dieser moderne Wein ist sehr gastronomisch und leicht zu trinken, ideal zu weißen Fleischgerichten, Reis, Wurstwaren oder mediterraner Küche, wo seine Frische und sein fruchtiger Charakter zur Geltung kommen.