Pago de los Capellanes El Nogal 2020 ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der aus sorgfältiger Herstellung in der D.O. Ribera del Duero stammt. Dieser reinsortige Wein besteht ausschließlich aus Trauben der Sorte Tempranillo, die aus einer begrenzten Parzelle von 6 Hektar, bekannt als El Nogal, stammen. Hier, in einem Terroir, das durch seinen lehmigen und kalkhaltigen Boden und ein ideales Mikroklima gekennzeichnet ist, werden hochwertige Trauben geerntet, die manuell gelesen werden. Der Herstellungsprozess umfasst eine Mazeration bei niedrigen Temperaturen von 14ºC über 6 Tage, gefolgt von einer kontrollierten alkoholischen Gärung bei 26ºC über 28 Tage mit einheimischen Hefen. Dies führt zur malolaktischen Gärung in neuen französischen Eichenfässern, in denen der Wein 22 Monate reift und seine einzigartige Komplexität und Eleganz entwickelt. Das Resultat ist ein seriöser, raffinierter Wein, der nicht gefiltert oder geklärt wird, um alle seine ursprünglichen Eigenschaften zu bewahren. Seine lange Lebensdauer und das Potenzial in der Flasche machen ihn zu einer Premium-Wahl für Weinliebhaber. Ein Produkt in limitierter Auflage, das die Erfahrung und Tradition der Bodega Pago de los Capellanes widerspiegelt. Ideal zu roten Fleischgerichten, Braten und gereiftem Käse, wird dieser Wein sicherlich eine Freude bei jeder besonderen Gelegenheit sein.