Wenn wir Cocido Madrileño essen, heißt es in der Regel, dass es sich um ein herzhaftes Gericht handelt, das uns Energie gibt und uns satt macht. Übersetzt in die Ernährungssprache bedeutet dies, dass es uns mit Proteinen und Nährstoffen versorgt, die unser Körper braucht, um richtig zu funktionieren. Außerdem enthalten Kichererbsen Leticin, eine Fettart, die für die Kontrolle des Cholesterinspiegels sehr wichtig ist. Die pflanzlichen Bestandteile liefern uns Vitamine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate... die für unseren Organismus notwendig sind. Andererseits liefert uns Fleisch auch eine Reihe von Proteinen, die ebenfalls sehr wichtig sind. Daher ist der Energiegehalt für unseren Körper recht hoch, was besonders für Menschen im fortgeschrittenen Alter zu empfehlen ist.