Eine besondere Sorte, die wir mit einer besonderen Ausarbeitung pflegen. Gärung in Betontanks und malolaktische Gärung in neuen französischen Eichenfässern. Zwischen 12 und 14 Monate in französischen Eichenfässern und 18 Monate in der Flasche, bevor er auf die Welt losgelassen wird. Das Ergebnis ist ein Wein von unglaublich kirschroter Farbe mit violetten Rändern. Die Nase ist sehr intensiv und bietet eine Mischung aus reifer Marmelade, schwarzen Oliven und Röstnoten.