Die Viehzucht Encinasola wurde im Jahr 1997 gegründet, begann mit einer kleinen Herde und ist seitdem kontinuierlich gewachsen, sowohl in der Anzahl der Tiere (aktuelle Zählung: 3500 Schafe) als auch in den Einrichtungen, um den größtmöglichen Komfort für unsere Tiere zu gewährleisten, sowie in der Herstellung und Vermarktung unseres reinen Schafskäses. Da wir uns bewusst sind, dass wir über hervorragende Rohstoffe verfügen, verarbeiten wir unsere Milch, um Käse herzustellen, ausschließlich aus der Produktion unserer eigenen Herde.