Mit einem charakteristischen Geschmack, breit und intensiv, aber gut ausgewogen, wurde dieser authentische handwerkliche Hirtenkäse mit gU Idiazabal aus Rohmilch von mindestens zwei Monate gereiften Lacha-Schafen hergestellt, deren Früchte das Ergebnis der Bemühungen von a Familie, die dafür kämpft, Traditionen zu bewahren und Käse herzustellen, wie er es immer getan hat, das heißt, sich um sein eigenes Vieh zu kümmern, den Käse herzustellen und zu reifen, aber vor allem sein wahres Ziel im Auge zu behalten, das, einen einzigartigen und unvergesslichen Käse zu schaffen Erfahrung, die sie bekommen, wenn wir einen Bissen von ihrem Käse probieren.