Grünkohl, auch als federkohl bekannt, ist ein nahrhaftes Mitglied der Familie der Kreuzblütler, ähnlich wie Brokkoli. Ursprünglich aus natürlichen Anbauflächen in Griñón und Villa del Prado, bietet dieses Gemüse Frische und Qualität. Sein hoher Gehalt an Vitaminen C und K sowie Mineralien wie Kalium und Magnesium macht es gesundheitlich vorteilhaft. Ideal, um roh in Salaten oder Smoothies verzehrt zu werden, kann es auch gedämpft, geröstet, gebraten, gekocht oder überbacken werden. Die kulinarische Vielseitigkeit ermöglicht die Verwendung in zahlreichen Gerichten, sogar in Tortillas. Ein Trick zur Minimierung des Geruchs beim Kochen ist es, Sellerie oder Fenchel zum Kochwasser hinzuzufügen. Außerdem hat es bemerkenswerte Nährwerte mit 25 kcal, 0.1 g Fett, 1.28 g Protein und 5.8 g Kohlenhydraten pro 100 Gramm.