Karotten sind eine ausgezeichnete Wahl aufgrund ihres hohen Wassergehalts (88 %) und ihres Reichtums an Ballaststoffen, Mineralien wie Natrium, Kalium, Calcium und Jod sowie Vitaminen, wobei Vitamin A besonders hervorzuheben ist. Sie eignen sich sowohl roh als auch gekocht und sind vielseitige Bestandteile in der Küche. Sie können zu Salaten, Pürees, Eintöpfen hinzugefügt oder in der Backkunst verwendet werden, wie zum Beispiel in der berühmten Karottentorte. Sie können auch entsaftet werden, um erfrischende Getränke herzustellen. Zur Aufbewahrung sollten sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Regelmäßiger Verzehr bietet bedeutende gesundheitliche Vorteile durch ihre Nährstoffe.