Der Champagne Bollinger Cuvée Spécial ist ein Ausdruck der Tradition und Qualität des Hauses Bollinger, das seit dem 19. Jahrhundert berühmt ist. Dieser Champagne wird aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben hergestellt, wobei 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay und 15% Meunier stammen. Sie stammen aus Grands Crus und Premiers Crus in der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, wobei die Qualität der Trauben außergewöhnlich ist. Die erste Fermentation erfolgt in Eichenfässern, was dem Geschmack des Weins Tiefe verleiht. Danach reift er mindestens 3 Jahre, gefolgt von einer zusätzlichen Ruhezeit von 3 Monaten, bevor er auf den Markt kommt. Dieser Champagne hat eine intensive goldene Farbe und zeigt feine, anhaltende Blasen mit einem aromatischen Profil, das an Zitrone, geröstete Noten und Haselnüsse erinnert. Er sollte bei 10°C serviert werden und eignet sich ideal zur Begleitung von Vorspeisen, Meeresfrüchten, Fischen und weißem Fleisch.