Der Rotwein Excelencia von Emilio Clemente, aus den Bodegas Emilio Clemente, besticht durch seine Qualität und die Herkunft D.O. Utiel Requena. Mit einer sorgfältigen Auswahl von Trauben kombiniert dieser Wein 52% Cabernet und 48% Merlot. Der Prozess beginnt mit einer manuellen Ernte in nächtlichen Schichten, um die optimale Temperatur für die Ernte zu gewährleisten. Die Fermentation erfolgt in offenen französischen Eichenfässern mit 300 Litern, wo die Schalen mit dem Most-Wein durch ständige manuelle Unterdrückung in Kontakt kommen. Nach diesem Prozess erfährt der Wein eine malolaktische Gärung in denselben Fässern und reift 16 Monate mit seinen eigenen Hefen, was dem Gaumen eine einzigartige Komplexität verleiht. Dieser Wein hat einen Alkoholgehalt von 13%. Am Gaumen zeigt er sich als ein voller und gehaltvoller Wein, mit lebhafter Säure und einem Abgang, der an Likorfrüchte erinnert, und bietet ein elegantes und strukturiertes Erlebnis. In der Nase ergänzen sich seine mineralischen Aromen mit rauchigen Noten und getrockneten Blumen, zusammen mit einem Hintergrund von reifen roten Früchten und Nuancen von Mokka und Schokolade. Seine kirschrote Farbe mit leichten ziegelroten Rändern spiegelt seine gute Aromastärke wider.