Der Milvus Crianza Rotwein ist ein einzigartiger Wein aus der renommierten D.O. Ribera del Duero, der ausschließlich aus Trauben der Sorte Tempranillo hergestellt wird, die aus alten Weinbergen im Alter von 70 bis 90 Jahren stammen, die sich in der charmanten Arandilla-Schlucht in Zazuar befinden. Dieser Wein zeichnet sich durch seine Komplexität, Eleganz und Ausgewogenheit aus, und reflektiert präzise den Charakter des Terroirs, das Ergebnis der sorgfältigen Pflege im Weinberg und Keller. Der Jahrgang 2020 war günstig, geprägt von günstigen klimatischen Bedingungen, die eine optimale Reifung der Trauben ermöglichten, mit einer Lese, die Ende September und Anfang Oktober stattfand, was zu seiner herausragenden aromatischen und strukturellen Qualität beiträgt. Für die Produktion werden sorgfältig die besten Trauben ausgewählt, die in kleinen Anhängern transportiert werden, um ihre Integrität zu bewahren. Die Fermentation findet in Edelstahltanks und Betontanks statt, wobei einheimische Hefen und eine strenge Temperaturkontrolle eingesetzt werden, sowie kühle Vorvergärungsmazerationen und Techniken wie Delestage und Umpumpen, um eine angemessene Extraktion von Farbe und Aromen zu ermöglichen. Danach reift der Wein 12 Monate in Eichenfässern, 60 % aus französischer und 10 % aus spanischer Herkunft, wobei Fässer mit mehreren Nutzungen verwendet werden, um das Gleichgewicht zwischen Frucht und Holz zu wahren, was ihm würzige und balsamische Noten verleiht. Im Glas präsentiert er sich mit einer tiefen Kirschfarbe und einer hohen Schicht, während er in der Nase durch Aromen von reifen dunklen Früchten und Gewürzen sowie gut integrierten Holztönen besticht. Am Gaumen ist er strukturiert mit edlen Tanninen und einem langen, ausgewogenen Abgang, was ihn zur idealen Wahl für die Begleitung von rotem Fleisch, Wild, Eintöpfen oder gereiftem Käse macht. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu servieren, um seinen Charakter und seine Komplexität voll auszuschöpfen. Wenn du einen Wein suchst, der Tradition und einen sorgfältigen Reifungsprozess vereint, ist der Vino Tinto Milvus Crianza perfekt für dich.