Das natives Olivenöl extra OliDuero Cosecha Temprana wird in Castilla y León ausschließlich aus dem Saft von Arbequina-Oliven aus eigenen Olivenhainen hergestellt. Es wird in einer 50 cl (500 ml) Flasche angeboten. Für die gleiche Menge Öl werden aufgrund des geringeren Ölertrags dieser Ernte mehr Oliven benötigt. Die Ernte erfolgt mit angepassten mechanischen Verfahren, damit die Oliven nicht zu Boden fallen. Anschließend werden sie sofort zur Ölmühle transportiert, um die Frische der Frucht zu bewahren. Die Extraktion erfolgt kalt, wobei nur der erste Saft genutzt wird und die organoleptischen Eigenschaften der Olive erhalten bleiben. Es zeigt eine intensive grüne Farbe mit goldenen Nuancen und einen glänzenden Eindruck. In der Nase bietet es frische, intensive Aromen mit Noten von grüner Olive, frisch geschnittenem Gras und pflanzlichen Nuancen. Am Gaumen verbindet es einen weichen, harmonischen Auftakt mit einem intensiven Geschmack, geprägt von Bitterkeit und Schärfe. Die Textur ist flüssig und der Abgang sauber und anhaltend.